Care este cea mai bună metodă de a eticheta cutiile de ambalaje alimentare pentru depozitare?

Dacă ați petrecut vreodată ore întregi scotocind printr-un dulap de depozitare, congelator sau raftul din spate căutând un anumit lot de produse de patiserie proaspăt coapte sau o comandă în vrac de felii de pizza la pachet, știți haosul care vine cu cutiile de ambalare pentru alimente prost etichetate. În calitate de furnizor de cutii de ambalare pentru alimente, am lucrat cu sute de brutării, pizzerii și restaurante locale care subestimează impactul etichetării clare, intenționate, nu doar asupra ordinii, ci și asupra siguranței alimentelor, reducerii deșeurilor și eficienței operaționale. De-a lungul anilor, am învățat că cel mai bun mod de a eticheta ambalajele pentru alimente pentru depozitare nu este doar să pui un nume pe o cutie; este un sistem adaptat modului în care lucrează echipa dvs., tipurilor de ambalaje pe care le utilizați și perisabilității mărfurilor pe care le expediați sau le depozitați.

Mai întâi, să vorbim despre motivul pentru care etichetarea generică eșuează. Prea des, companiile scriu doar „cutii de tort” pe un teanc, ceea ce nu înseamnă nimic trei luni mai târziu, când curățați depozitul unui pop-up sezonier. Sau folosesc o dată vagă precum „10/24” fără a observa dacă aceasta este data de fabricație a ambalajului sau expirarea alimentelor pe care le deține. Am văzut clienți comandă în vracCutii de prajituri biodegradabilepentru o grabă de vacanță, doar pentru a găsi jumătate din stiva a expirat pentru că nu și-au putut da seama când au fost scoase din cutie și depozitate. Acesta nu este doar ambalaj irosit, ci este un hit pentru rezultatul final, în special pentru întreprinderile mici cu marje strânse. O etichetare bună rezolvă acest lucru, legând fiecare cutie de detalii specifice, acționabile.

Fundamentul oricărui sistem de etichetare eficient este standardizarea. Consecvența fiecărui tip de ambalaj face ca fiecare membru al echipei – de la congelatoarele de reaprovizionare a bucătarului de linie până la managerul de inventar care numără stocurile – să analizeze informații dintr-o privire. Începeți cu punctele de bază de date care contează cel mai mult pentru stocare: conținut, dată și caz de utilizare. Pentru conținut, fiți suficient de specific pentru a evita confuzia, dar nu atât de pronunțat încât eticheta să devină aglomerată. În loc de „produse de patiserie”, scrieți „cutii rotunde pentru tort de 10 inchi (albe, 100 de număr)” sau „cutii individuale pentru felii de pizza pepperoni”. Acest lucru este important mai ales dacă lucrați cu mai multe SKU-uri, cum ar fi o cafenea care utilizeazăCutii de patiserie din hartiepentru cornuri, brioșe și mini tarte — amestecarea cutiei pentru care articol poate duce la deteriorarea produsului în timpul transportului sau, mai rău, la comenzi incorecte pentru clienți.

În continuare, etichetarea datei nu poate fi o idee ulterioară. Există o mare diferență între termenul de valabilitate al ambalajului și alimentele pe care le va păstra în cele din urmă, așa că trebuie să le clarificați pe ambele. Pentru cutiile de ambalare pentru alimente care sunt prefabricate și depozitate înainte de utilizare, marcați data la care le-ați primit și expirarea acestora de la furnizor. De exemplu, un teanc de cutii Eco Takeaway poate avea o perioadă de valabilitate de 12 luni de la fabricație, așa că etichetarea „Primit 20/09/24, Exp 25/09” înseamnă că veți folosi mai întâi cele mai vechi cutii pentru a evita ambalajele expirate. Dacă folosiți cutiile pentru a stoca alimente deja ambalate, adăugați o dată de „utilizare până” legată de regulile de siguranță alimentară – cum ar fi „tort, folosiți până pe 10/05” – nu doar data ambalajului. Întotdeauna le spun clienților mei să folosească formate clare și îndrăznețe pentru date, cum ar fi LL/ZZ/AAAA, astfel încât să nu existe ambiguități, mai ales dacă membrii echipei lucrează în ture de noapte când lumina naturală este scăzută.

Dincolo de detaliile de bază, etichetele specifice contextului fac sistemul să funcționeze pentru nevoile dvs. unice de stocare. Pentru companiile care depozitează ambalajele în congelatoare cu climă controlată față de camere uscate din spate, adăugați o etichetă de locație. De exemplu, un set de cutii individuale pentru felii de pizza stocate în congelator ar putea fi etichetat „Freezer A, Raft 2” pentru a reduce timpul de căutare. Pentru companiile care folosesc ambalaje ecologice, o notă rapidă despre compostabilitatea cutiei este un detaliu mic, dar util, mai ales dacă aveți depozitare sezonieră în care diferite echipe ar putea gestiona ambalarea în momente diferite. De exemplu,Cutii biodegradabile pentru alimenteau cerințe specifice de depozitare (se descompun în condiții de umiditate ridicată, așa că trebuie depozitate în zone uscate), astfel încât o notă de etichetă precum „Depozitați în zone uscate, nu peste 75°F” previne degradarea prematură a ambalajului înainte de a fi utilizat.

Una dintre cele mai frecvente greșeli pe care le văd este utilizarea ambalajelor care nu sunt potrivite pentru etichetarea în sine. Este posibil ca o cutie de hârtie subțire și moale să nu dețină un autocolant imprimat sau un marker, ceea ce duce la etichete pătate sau decolorate, mai ales dacă sunt depozitate în zone cu umiditate ridicată. De aceea, recomand să alegi încă de la început ambalaje care funcționează cu metoda ta de etichetare. De exemplu, clienții mei care folosesc sistemul nostruCutii Eco pentru Takeaway— realizate din hârtie rezistentă, acoperită — găsiți că etichetele rezistente la apă sau markerii permanenți se lipesc bine, chiar dacă cutiile sunt depozitate în apropierea stațiilor de spălat vase sau în frigidere. Pentru stivele în vrac de cutii de prăjituri sau de patiserie care sunt sigilate și stivuite la înălțime, recomand să folosiți etichete durabile, rezistente la rupere, nu autocolante obișnuite de birou, pentru a vă asigura că eticheta rămâne intactă prin stivuire și transport.

Un alt element cheie este ordinea informațiilor de pe etichetă. Atunci când o cutie este stivuită în sus sau depozitată pe un raft, doriți să puteți citi eticheta fără a săpa în stivă. Asta înseamnă să puneți cele mai critice detalii în partea de sus, cu font mare, aldine. Pentru majoritatea companiilor, acea comandă funcționează cel mai bine: 1) Tip cutie/SKU, 2) Data, 3) Locația de depozitare, 4) Note speciale (cum ar fi „compostabil” sau „expiră în curând”). De exemplu, o etichetă pentru cutii de patiserie din hârtie de 50 de număr ar fi: „SKU: PP-003 | Data: 20/09/24 | Raft 4 din spate | Expiră pe 25/09”. În acest fel, chiar dacă cutiile sunt stivuite la 10 înălțime, eticheta de sus vă spune tot ce trebuie să știți dintr-o privire. Pentru ambalarea alimentelor congelate, recomand să adăugați un cod de punct mic, colorat în partea de sus a cutiei, pentru o sortare vizuală rapidă - roșu pentru expirare în 30 de zile, galben pentru 30-90 de zile, verde pentru peste 90 de zile. Este un mic truc, dar reduce atât de mult controalele de inventar încât mulți dintre clienții mei de pizzerie îl folosesc acum pentru cutiile lor individuale pentru felii de pizza.

De asemenea, am învățat că etichetarea este un efort de echipă. Niciun sistem nu funcționează dacă o singură persoană știe să-l folosească. Când creez conturi pentru clienți noi, le expun echipelor de inventar și bucătărie despre cum să aplice etichetele, ce informații să includ și de ce contează. Pentru o brutărie mică, asta ar putea însemna o sesiune de instruire de 15 minute despre etichetare atunci când primesc cutiile biodegradabile pentru prăjituri și cutiile de patiserie din hârtie. Pentru un lanț mai mare, ar putea însemna un ghid rapid postat lângă ușa depozitului. Cheia este să faceți totul simplu - nu adăugați atât de mulți pași încât membrii echipei să fie frustrați și să sară peste etichetare. Chiar și adăugarea unui șablon de etichetă tipărită în apropierea zonei de depozitare îi poate ajuta pe noii angajați să rămână consecvenți până când se înțeleg.

Reducerea deșeurilor este un alt mare beneficiu al unei bune etichete. Un studiu din 2023 al Asociației Naționale a Restaurantelor a constatat că deșeurile de ambalaje alimentare reprezintă 10% din deșeurile unui restaurant tipic și o mare parte din acestea provin din ambalajele expirate, neutilizate, care au fost etichetate greșit. Când cutiile sunt datate în mod clar, companiile pot folosi metoda „primul intrat, primul ieșit” (FIFO) în mod eficient – ​​folosind cele mai vechi cutii mai întâi înainte de expirare. Acest lucru este deosebit de important pentru ambalajele biodegradabile, care au o durată de valabilitate mai scurtă decât plasticul tradițional sau cartonul acoperit. De exemplu,Cutii biodegradabile pentru alimentepot începe să se defecteze după aproximativ 12 luni dacă sunt stocate necorespunzător, dar datarea clară vă ajută să evitați să le păstrați peste fereastra lor utilizabilă. Am avut clienții care mi-au spus că, după implementarea unui sistem de etichetare consistent, și-au redus deșeurile de ambalaje cu până la 20% în șase luni - economii care ajung direct la rezultatul final.

Desigur, există excepții de la fiecare sistem. Dacă sunteți un furnizor de telefonie mobilă care transportă ambalaje între mai multe locații, poate fi necesar să adăugați o etichetă de expediere cu datele de livrare sau destinația. Dacă sunteți o brutărie care imprimă personalizat unele dintre cutiile lor cu branding, o mică etichetă scrisă de mână lângă brandingul imprimat vă poate oferi în continuare detaliile de depozitare de care aveți nevoie. Cel mai bun sistem de etichetare nu este unul care se potrivește tuturor – este unul care se adaptează la modul în care vă conduceți afacerea. De exemplu, o cafenea care folosește cutii pentru produse de patiserie ar putea avea nevoie doar să eticheteze conținutul și data, în timp ce un catering care depozitează ambalaje în vrac pentru evenimente va avea nevoie și de etichete de locație și cantitate.

La sfârșitul zilei, etichetarea cutiilor de ambalare a alimentelor pentru depozitare înseamnă a fi intenționat cu ceva care este adesea văzut ca un detaliu minor. Transformă un spațiu de depozitare dezorganizat într-o parte eficientă a operațiunilor dvs., vă menține ambalajul utilizabil, reduce deșeurile și vă menține echipa pe aceeași pagină. Dacă doriți să vă actualizați sistemul de ambalare și etichetare, vă pot ajuta să alegeți cutiile potrivite pentru nevoile dvs., fie că comandați cutii de prăjituri biodegradabile pentru brutăria dvs., cutii de hârtie de patiserie pentru cafeneaua dvs. sau cutii individuale pentru felii de pizza pentru pizzeria dvs. Pentru a discuta cerințele dvs. de ambalare a alimentelor și pentru a găsi cele mai bune soluții pentru nevoile dvs. de depozitare și operaționale, nu ezitați să contactați pentru o consultație de achiziții.

Referințe

Asociația Națională a Restaurantelor. (2023).Reducerea deșeurilor de ambalaje în operațiunile de alimentație. Presa Asociației Naționale a Restaurantelor.
Administrația pentru Alimente și Medicamente. (2022).Ghid de depozitare a ambalajelor alimentare pentru comerțul cu amănuntul și serviciile alimentare. Centrul FDA pentru Siguranța Alimentelor și Nutriție Aplicată.
Sustainable Packaging Coalition. (2021).Cele mai bune practici de depozitare pentru ambalajele alimentare compostabile și biodegradabile. Raportul Consiliului de Ambalare Durabilă.